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模仿全聚德,用文化内涵来包装招牌菜

2013-07-28 11:05 来源: 一路商机网 阅读:1183次 字号:
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?#29992;?#24773;况
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你一定吃过许多有特色的美食,也吃过不少风味小吃,其实现在我们耳熟能详的许多菜都有一定的文化内涵。我们在品尝菜品时,一般会就此味道发表评论,但很少有人会去细究每一道菜的来历、历史。如果餐馆能挖掘出自己的招牌菜的文化内涵、历史渊源,一一讲给顾客,相信顾客会对此很?#34892;?#36259;,并且能够充分满足顾客的好奇心理。

全聚德是著名的中华老字号,在中国餐饮业500强?#20449;?#21517;中式正餐之首。全聚德的文化内涵的挖掘就是一个最好的例子。

全聚德的名号?#21152;?#30334;年之前,其创始人是杨全仁,杨全?#39135;?#21040;北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖,有了本钱之后就想自己开一?#19994;?#38138;。在当时的北京城里有一家名?#23567;?#24503;聚全”的干果铺,杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭时都要经过。但“德聚全”生意萧条,濒临倒闭,于是杨全?#24335;?#20854;盘了下来。

全聚德?#29992;?#24215;

为了给自己的店铺起一个好的名号,杨全仁请来风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈,大喜道:“啊呀,这真是一块风水宝地啊!

您看这店铺两边的?#25945;?#23567;胡同,就像两根轿杆儿,将来盖起一座楼房,便如同一顶八抬大轿,前程不?#19978;?#37327;!”风水先生眼珠一转,又说:“不过,以前这间店铺甚为倒运,晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来,即称‘全聚德,方可冲其霉运,踏上坦途。”

“全聚德?#38381;?#20010;名称正合他的心意,一来他的名字中占有一个“全”字,二来“聚德”就是聚拢德行,可以标榜自己做买卖讲德?#23567;?#20110;是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一?#27426;?#20070;法颇有造诣的秀才——钱子龙,书写了“全聚德”三个大字,制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力,浑厚醒目,为小店增色不少。时?#20004;?#26085;,全聚德的生意依然红火。全聚德历经百年,这些历史渊源更增加了店铺的厚重?#23567;?/p>

现代人讲究不仅要吃出营养、吃出健康,更要吃出文化,用文化内涵来包装自己的招牌菜也就迎合了顾客们的这?#20013;?#29702;和社会的一种趋势。餐馆在包装招牌菜的时候,不妨好好挖掘一下菜品的文化内涵。

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