一路商机网资讯
首页> 商机资讯 > 经营技巧 > 餐馆经营技巧,怎样将普通菜打造成招牌菜 项目搜索:

餐馆经营技巧,怎样将普通菜打造成招牌菜

2013-07-28 10:48 来源: 一路商机网 阅读:869次 字号:

时下许多餐馆在研发新的菜品上苦下工夫,许多的新菜品如雨后春笋般应运而生,但是开发一个新的菜品往往需要付出很大的人力物力成本,并且因为是新生事物需要培养新的顾客群,新客户群的成长也需要一定的时间。相比之下,经营者可以通过对既有菜品的改良和加工使之成为新一代的招牌菜。将普通菜打造成招牌菜有以下几种做法,可供参考。

1、精菜妙做精菜妙做就是将店里较好的菜品通过巧妙的搭配组合,营造出不同的格调,最终成为餐馆的招牌菜。

有一家餐馆的精做豆芽菜,将每根豆芽里都嵌入金华火腿,制成独特的豆芽菜,而成为该店的一大特色。“桑拿虾”曾经是名动一时的招牌菜,它的做法巧妙在用烧烫了的卵石现场制作白灼基尾虾,颇具观赏性,不仅给食客增添了美食之外的乐趣,还让顾客清楚地看到这?#24039;?#31561;的活虾,而不是冻虾或死虾。因此,这一道菜曾一度成为各大餐馆酒店的招牌菜。

普通的拉面能做出什么特色?厉恩海却能用1千克面粉拉出了?#24067;?09.7152万根面丝,累计长度达到2650千米,一根针眼可?#28304;?#36807;39根面丝,第四次打破了自己保持的吉尼?#25925;?#30028;纪录。就是因为这身绝活,厉恩海受到各大?#25945;?#30340;关注,并且生意更加红火了。

2、细菜精做川菜中的“极品菜”——开水白菜,就是细菜精做的典型代表。所谓“开水?#20445;?#24182;不是普通的白开水,乃是用多种原料吊出来的汤,?#20048;?#28165;如白开水,没有半点油星。选来吊汤的鸡一定要是土母鸡,不肥也不能太嫩,宰杀后剔尽腹油,加鲍鱼片、火腿、菇丝等吊鲜,再加清水足量、姜、葱节烧开,改小火炖三四个小时,后将整鸡取出同净瘦肉和鸡脯肉一起煨制,最后用细纱布滤出?#20048;?#27748;吊好后,取白菜发黄的嫩心氽至断生,漂冷去腥后置于盆内,倒入清汤,上蒸笼蒸制七八?#31181;櫻?#21462;出即可食用,味美胜过鱼翅。这就是细菜精做的工夫所在。

打印 顶一下

商机在线,他们正在找项目:

  • 08-18 09:56:来自吉林长春的周先生对产生了加盟意向?#20309;?#24819;加盟吃惑狼肉骨头项目,给我介绍一下具体加盟情况。【详细
  • 08-18 09:55:来自河南商丘的某先生对产生了加盟意向:?#28304;?#39033;目很?#34892;?#36259;,想进一步了解,请与我联系。【详细
  • 08-18 09:55:来自河南商丘的某先生对产生了加盟意向:?#28304;?#39033;目很?#34892;?#36259;,想进一步了解,请与我联系。【详细
  • 08-18 09:51:来?#36816;?#24029;绵阳的张先生对六?#21365;?#24178;锅产生了加盟意向?#21512;?#21152;盟六?#21365;?a href="http://www.zmrvu.com/liuyuexue/#div_msg" rel="nofollow" target="_blank">详细】
  • 08-18 09:51:来自山东济宁的郑先生对产生了加盟意向:?#28304;?#39033;目很?#34892;?#36259;,想进一步了解,请与我联系。【详细
  • 08-18 09:50:来自浙江杭州的芦先生对HAN JIMMY芝士铁板鸡产生了加盟意向:联系我【详细
  • 08-18 09:48:来自陕西西安的彭女士对优加手作手工DIY店产生了加盟意向?#20309;?#23433;有分店或分公司吗【详细
  • 08-18 09:48:来自山西运城的雷先生对产生了加盟意向?#20309;?#24819;加盟香港鞋博士项目,给我介绍一下具体加盟情况。
    我想详细了解招商政策,请电话我联系。【详细
  • 08-18 09:46:来自河南郑州的赵先生对产生了加盟意向:?#28304;?#39033;目很?#34892;?#36259;,想进一步了解,请与我联系。【详细
  • 08-18 09:46:来自浙江杭州的付先生对产生了加盟意向:?#28304;?#39033;目很?#34892;?#36259;,想进一步了解,请与我联系。【详细
  • 08-18 09:45:来自湖北十堰的明先生对产生了加盟意向?#20309;?#24819;加盟老兵代驾项目,给我介绍一下具体加盟情况。微信同号【详细
  • 08-18 09:45:来自山东淄博的汪先生对产生了加盟意向:?#28304;?#39033;目很?#34892;?#36259;,想进一步了解,请与我联系。【详细
  • 08-18 09:44:来自的陈先生对冷记卤品产生了加盟意向:如何加盟冷记,费用多少?【详细
  • 08-18 09:44:来自广东阳江的沙先生对赢家企?#30331;?#38050;别墅产生了加盟意向:有意向加盟,请与我联系!【详细
塔什干棉农~吉达哈赫利
重庆时时开奖系统 六给彩票香港中奖奖金 四川时时12选5开奖结果走势图 北京赛pk10预测辅助 11选5每天几期 分分彩一压就不出 新时时免费软件 免费棋牌室管理软件 山东时时十一选五 辽宁11选5预测 微彩是干什么的 福彩3d三天独胆投资计划 秒速时时稳赚技巧 5分赛计划 彩票这么假国家还不管 金七乐中奖怎么算奖金